Blanc 75 cl "Le Renard Blanc" 2014 BIO Blanc_75_cl__Le_Renard_Blanc__2011

20,00 € l'unité

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SELECTION :    

Raisins cueillis à maturité optimale. Vendange manuelle exclusive.

VINIFICATION et ELEVAGE :

Pressurage sous inertage au CO2. Débourbage statique à 5°C après 48 H de stabulation des moûts. Fermentation contrôlée à 18-20°C. Entonnage en fûts neufs de chêne français en début de fermentation. Bâtonnage des lies bi-hebdomadaire pendant 4 mois. Stabilisation naturelle par décantation et élevage pendant 8 mois supplémentaires en fûts. Soutirage et assemblage des barriques en cuve. Filtration dégrossissante.  Mise au repos 2 mois en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration supplémentaire.

EMBALLAGE :     

Bouteille Bourguignonne « Authentique » 75 cl en cartons de 6 à plat.

DEGUSTATION :

Robe or pâle brillant. Nez floral d’aubépine et d’amande fraîche avec un soupçon de fenouil, des notes citronnées, des flaveurs de reine-claude et de pomme verte, soutenues par la vanille et le pamplemousse. Une bouche tendue, aérienne, se prolongeant sur une trame serrée, avec une belle structure, de la persistance et une finale fraîche.

COMMENTAIRE :

Millésime tout en délicatesse et en minéralité, il exprime à merveille la singularité de cette cuvée où la puissance du Grenache Gris, tempérée par la finesse du Maccabeu à petites baies, est transcendée par un terroir argilo-calcaire fortement pierreux et des ceps peu productifs de 70 ans.

GASTRONOMIE :

Excellent vin d’apéritif au stade peu évolué. Ce vin convient aussi très bien aux poissons nobles grillés, aux gambas sautées et autres cassolettes de fruits de mer, ainsi qu’aux fromages de chèvre ou de brebis.