Rouge 75 cl "Cuvée Diogène" 2008 Rouge_75_cl__Cuvee_Diogene__2008

14,00 € l'unité

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SELECTION :    

Raisins cueillis à maturité phénolique idéale en octobre

VINIFICATION:

Rouge traditionnelle. Vendange égrappée. Cépages vinifiés séparemment. Fermentation avec contrôle strict des températures (maximum 32°C). Remontages  biquotidiens avec lessivage du chapeau de marc. Macération post-fermentaire 5-8 semaines selon les cépages. Pas d’assemblage avec les vins de presse. Stabilisation naturelle par décantation et froid hivernal (6-8°C) avec un à deux soutirages annuels.

ELEVAGE :    

12 mois en fûts de chêne d’un à trois vins, puis 3 mois en bouteille avant commercialisation. Mise en bouteilles au chais avec nos propres machines.

EMBALLAGE :    

Bouteille Bordelaise Tradition 75 cl en caisses carton renforcé 30kg «export » de 12 bouteilles.     Caisses bois de 12 bouteilles avec supplément.

DEGUSTATION :

Avec sa robe dense aux reflets carminés, il exhale en premier nez des parfums intenses de cassis et de crème brûlée, puis des nuances épicées et vanillées donnant de la complexité à l’ensemble. La bouche feutrée et gourmande, est enveloppée d’une grande suavité dominée par les fruits mûrs et le réglisse, adossée à une structure racée et des tanins polis où l’élégance prime sur la puissance, et prolongée d’une finale fraîche.

COMMENTAIRE :

Cette cuvée, élaborée scrupuleusement avec les mêmes exigences que notre cuvée-phare « Les Gravières du Taurou », mais avec un élevage moins long en fûts, privilégiant la souplesse et l’expression aromatique sur la structure, est un vin de pur plaisir immédiat. Il ravira les amateurs de crus expressifs et racés, sans devoir attendre de longues années en cave. Accords culinaires : navarin d’agneau, côte de veau braisée, cailles rôties.